ترشی عناب

مواد لازم:

عناب 300 گرم

آب به میزان لازم

آب لیموی تازه ½ پیمانه

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری

سرکه سفید یا قرمز نیم لیتر

شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری

نعنا خشک 2 قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چای خوری

فلفل سیاه پودر شده یک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه ترشی عناب، ابتدا عناب ها را به همرا آب لیمو و مقداری آب داخل یک ظرف بریزید و مخلوط را طوری که عناب ها کاملا زیر و رو شود، هم بزنید. سپس وزنه ای سنگین را بر روی عناب ها قرار دهید تا همه آنان کاملا خیس بخورند. پس از گذشت مدت زمان 3 الی 4 ساعت، عناب ها را داخل یک آبکش ریخته و توسط آب سرد به طور کامل شستشو دهید. در ادامه سرکه را به همراه شکر و رب گوجه فرنگی داخل یک قابلمه بریزید و بر روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن، برای رفع بوی خامی رب گوجه فرنگی، اجازه دهید به مدت زمان 10 ثانیه چند قل بزند. سپس عناب ها را به محتویات قابلمه اضافه نموده و پس از 2 تا 3 دقیقه جوشیدن، حرارت را خاموش کنید. در انتها هنگام نیمه سرد شدن ترشی به آن نعناع، نمک و فلفل را نیز اضافه نمایید.