کیک با روکش کرم زعفرانی

مواد لازم:

تخم مرغ 3 عدد

آرد 1 لیوان

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سرپر

شیر ½ لیوان

شکر ½ لیوان

روغن ½ لیوان

پودر هل ½ قاشق چایخوری

مواد لازم برای رویه کیک:

شیر 2 لیوان

آرد 3 قاشق غذاخوری

زعفران به مقدار کم

کره 40 گرم

گلاب 1 قاشق غذاخوری

شکر ¾ لیوان

گردوی خرد شده ¾ فنجان

طرز تهیه:

برای تهیه کیک با روکش کرم زعفرانی، ابتدا باید به هم زدن تخم مرغ ها با شکر بپردازید تا رنگ مخلوط به کرم، تغییر پیدا کرده و حالتی کش دار به خود بگیرد. سپس شیر را به همراه روغن و پودر هل به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه نمایید. در ادامه پس از ریختن بکینگ پودر بر روی آرد، به الک کردن آرام آرام آرد بر روی مخلوط بپردازید. دقت کنید که باید همزمان با اضافه نمودن آرد، مخلوط را در یک جهت به طور آهسته هم بزنید. همزدن مخلوط را تا زمان یکدست شدن آن ادامه دهید. سپس درون قالب مورد نظر خود را با روغن چرب نموده و روی آن را کمی آرد بپاشید. حال مخلوط یکدست شده را درون قالب ریخته و به مدت زمان 30 دقیقه داخل فری که از قبل گرم کرده اید، با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. در مدت زمان پخت، با فرو کردن یک خلال دندان در کیک، از پخته شدن کامل آن اطمینان حاصل نمایید. توجه کنید که اگر پس از فرو کردن خلال دندان در کیک و درآوردن آن، خلال دندان تمیز بود، کیک شما پخته شده است.

در حین پخته شدن کیک به آماده سازی مواد رویه آن بپردازید. بدین منظور، ابتدا به میزان 3 قاشق غذاخوری آرد را درون 2 لیوان شیر سرد حل نموده و خوب هم بزنید. سپس شکر را به همراه زعفران و کره به مخلوط شیر و آرد بیفزایید. این مخلوط را خوب هم زده و پس از ریختن آن درون یک قابلمه، بر روی حرارت قرار دهید. محتویات داخل قابلمه را به منظور غلیظ شدن، مرتب هم بزنید. سپس کیک پخته شده را از فر خارج نموده و کرم زعفرانی که آماده نموده اید را بر روی آن بریزید. حال خلال بادام و گردوی خرد شده را نیز به میزانی که در بالا ذکر شد بر روی کیک بپاشید. کیک را بار دیگر درون فر قرار داده و به منظور طلایی شدن روی کیک، حرارت بالای فر را روشن نمایید. حال کیک با روکش کرم زعفرانی آماده شده است. پس از سرد شدن کیک، برای مدت زمانی آن را درون یخچال قرار داده و سپس نوش جان کنید.