مواد لازم:
اسفناج خرد شده 5 فنجان
زرشک تازه 1 فنجان
گردو خرد شده 1 فنجان
پرتقال تکه شده 2 عدد
زیتون بدون هسته ½ فنجان
کنجد 2 قاشق غذاخوری
روغن سبوس برنج یا هر روغن مخصوص سالاد ¼ فنجان
کره 10 گرم
آبلیمو به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه سالاد اسفناج و زرشک تازه، ابتدا باید به تفت دادن گردو با کره درون یک تابه بپردازید. این کار را تا هنگام برشته شدن گردوها ادامه دهید. سپس اسفناج، زرشک تازه، تکه های پرتقال، زیتون، کنجد و گردوها را درون ظرفی بزرگ ریخته و با یکدیگر مخلوط نمایید. در ادامه روغن کنجد و آبلیمو را نیز به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. سالاد اسفناج و زرشک تازه را جهت سرو درون ظرفی مناسب بریزید. این سالاد به دلیل عدم برخورداری از گوشت، لبنیات و تخم مرغ برای افراد گیاه خوار انتخاب بسیار مناسبی می باشد.