ترشی زرشک و آلبالو

مواد لازم:

آلبالو 200 گرم فاقد هسته

زرشک پلویی 30 گرم

سرکه ¾ لیوان

آب 1 لیوان

شکر 4 الی 5 قاشق غذاخوری

تخم گشنیز و گلپر درسته از هر کدام 1 قاشق چایخوری

هل سبز 3 عدد

برگ بو 2 عدد

فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه ترشی زرشک و آلبالو، ابتدا باید به جداسازی هسته های آلبالو و گرفتن آب آلبالوها بپردازید. سپس زرشک ها را خوب پاک نموده و شستشو دهید. اجازه دهید تا زرشک ها به طور کامل خشک شوند. در ادامه شکر و ½ لیوان آب را درون یک قابلمه با یکدیگر مخلوط نموده و به منظور قوام آمدن شکر، قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید.

سرکه و ½ لیوان آب نمک را درون قابلمه ای جداگانه ریخته و آن را بر روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید تا محلول درون قابلمه به طور کامل جوش بیاید. سپس 2 قابلمه حاوی شکر و سرکه را از روی حرارت برداشته تا کمی ولرم شوند.

در ادامه به کوبیدن تخم گشنیز، گلپر و هل پرداخته و فلفل را نیز به این مخلوط اضافه نمایید. حال ½ از ظرفی شیشه ای و تمیز را از آلبالو و زرشک پر کنید و باقی ظرف را تا هنگام پر شدن، برگ بو و سایر مواد به همراه زرشک و آلبالو بریزید. سپس در ظرف را به طور کامل ببندید. دقت کنید که آماده شدن ترشی، به مدت 20 روز زمان می برد.

* از ریختن آب آلبالو درون ترشی جلوگیری کنید و در صورت کم بودن آب ترشی، کمی آب ولرم به آن بیفزایید. لازم به ذکر است که ترشی را باید داخل یخچال نگهداری نمایید.