مربا به زعفرانی

مواد لازم:

به 3 کیلوگرم

شکر 2 کیلو و 500 گرم

زعفران سابیده شده ¼ قاشق چایخوری

آب لیموترش تازه 1 قاشق غذاخوری

هل 1 قاشق سوپخوری

آب 8 لیوان

طرز تهیه:

برای تهیه مربا به زعفرانی، ابتدا باید هر یک از به ها را به چهار قاچ تقسیم کنید. سپس به پوست کردن آن ها و جداسازی تخم و بخش سفت وسط آن بپردازید. در صورت تمایل می توانید از پوست کردن به ها صرف نظر کرده و آنان را همانند قاچ پرتقال، خرد کنید. سپس به منظور خوشرنگ شدن مربا، به ها را به ظرف مس سفید کرده ای انتقال دهید. در ادامه آب را به میزانی که ذکر شد، درون ظرف مسی بریزید. آب باید کمی روی به ها را پوشش دهد. سپس در ظرف را بسته و با قرار دادن آن بر روی حرارت ملایم، اجازه دهید تا کمی پخته شده و خیلی له نشود. در ادامه شکر، هل و زعفران سابیده شده را نیز اضافه نمایید. سپس برای قرمز رنگ شدن و غلیظ شدن شربت مربا، اجازه دهید تا مربا به مدت 3 الی 4 ساعت بر روی حرارت ملایم بجوشد. حال آب لیمو را به مربا افزوده و پس از زدن چند جوش، حرارت را خاموش کنید. توجه به این نکته که در تمام مدت طبخ، در ظرف حاوی مربا باید بسته باشد از اهمیت بالایی برخوردار است. اگر رنگ مربا به قرمز خوشرنگ تغییر پیدا کرد اما شربت آن هنوز غلیظ نشده بود، باید در ظرف را برداشته و حرارت را کمی زیاد کنید.