سرکه زرشک

مواد لازم:

زرشک آبگیری 3 کیلوگرم

آب 4 لیتر

نمک 2 قاشق غذاخوری

انگور دانه و له شده 2 کیلوگرم

شکر 1 کیلوگرم

طرز تهیه:

برای تهیه سرکه زرشک، ابتدا زرشک ها را به طور کامل پاک کرده و شستشو دهید. سپس آنها را به مدت 2 روز در آب و نمک به مقداری که در بالا ذکر شد، بخیسانید. لازم به ذکر است که این ترکیب باید در جای خنگ نگهداری شود. پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، مواد را در مخلوط کن ریخته تا کاملا له شوند. سپس مخلوط این مواد را درون قابلمه ای با حرارت ملایم به مدت زمان 20 دقیقه بجوشانید. پس  از اینکه مواد سرد شد، آنها را با افزودن انگور له شده، به ظرفی پلاستیکی انتقال دهید. در همین حین، شکر را نیز اضافه نموده و به له کردن مواد با دست بپردازید. سپس در ظرف را به طوری که هوا نکشد، کاملا ببندید. ظرف حاوی سرکه زرشک را به مدت 20 الی 25 روز در مکانی خشک و خنک قرار دهید. پس از گذشت این مدت زمان، با قرار دادن یک صافی پارچه بر روی آبکش، سرکه را از آن عبور دهید. سپس سرکه را به قابلمه ای انتقال داده و بر روی حرارت بجوشانید. پس از سرد شدن، می توانید از سرکه زرشک استفاده نمایید.