کباب چنجه زعفرانی

مواد لازم:

گوشت ران یا فیله گوسفندی 1 کیلوگرم به همراه مقداری دنبه گوسفند

پیاز 2 عدد

لیمو ترش متوسط 3 عدد

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

زعفران سابیده شده به میزان لازم

فلفل دلمه ای به میزان لازم

طرز تهیه:

برای تهیه کباب چنجه زعفرانی، ابتدا باید گوشت ران یا فیله گوسفندی را در اندازه هایی یکسان با قطری برابر 2 سانتی متر قطعه قطعه نمایید. سپس پیازها را ضمن رنده کردن توسط یک رنده ریز، دورن ظرفی از ماست بریزید. لیموها را آب گرفته و به همراه نمک، فلفل و روغن زیتون به خوبی مخلوط نمایید. حال گوشت ها را به همراه زعفران و مخلوط آب لیمو و ماستی که درست کرده اید، درون یک ظرف ریخته و خوب مخلوط کنید. در ظرف را بسته و اجازه دهید تا به منظور ترد و نرم شدن گوشت، برای مدت زمان چند ساعت داخل یخچال بماند. سپس با پشت یک چاقو بر روی گوشت ها کمی بکوبید و بعد آن ها را به سیخ بکشید. به منظور جلوگیری از سوختن کباب، می توانید بعد از قرار دادن چند تکه گوشت در سیخ، مقداری دنبه نیز در آن قرار دهید. همچنین می توانید فلفل دلمه ای تکه تکه شده ای را به همراه دنبه در لا به لای گوشت ها بگذارید تا طعم دلنشینی به کباب ها ببخشد.

به منظور خشک نشدن کباب، باید حرارت زغال های روی منقل کباب پزی یا باربیکیو ملایم باشد. پس از به سیخ کشیدن کباب ها، آن ها را بر روی باربیکیو قرار دهید. در حین پخت، سعی کنید چندین بار سیخ ها را بچرخانید تا مانع از خشک شدن گوشت ها شوید. در نهایت قبل از خشک شدن گوشت ها، سیخ ها را از روی باربیکیو بردارید.