مواد لازم:
گیلاس قرمز یا سیاه ۱ کیلوگرم
شکر ۷ لیوان
اسانس وانیل چند قطره
زعفران سابیده شده ¼ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برای تهیه مربا گیلاس زعفرانی، ابتدا باید به پاک کردن و شستشوی گیلاس ها پرداخته و هسته های آن ها را جدا نمایید. سپس گیلاس های بدون هسته را درون ظرفی ریخته و شکر را به میزانی که در بالا ذکر شد، لا به لای آن ها بریزید. در ادامه به منظور آب انداختن گیلاس ها، ظرف حاوی گیلاس و شکر را به مدت زمان ۱۲ ساعت درون یخچال نگهداری نمایید. پس از گذشت مدت زمان ذکر شده، محتویات ظرف را به قابلمه ای انتقال داده و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا مربا به آرامی جوشیده و غلیظ گردد. در ادامه زعفران سابیده شده و وانیل را نیز به محتویات داخل قابلمه بیفزایید. سپس به مخلوط کردن مواد داخل قابلمه با یکدیگر بپردازید. پس از آماده شدن مربا، حرارت را خاموش کرده و با قرار دادن قابلمه در دمای اتاق، اجازه دهید تا مربا خنک شود. پس از خنک شدن مربا، آن را به ظرفی شیشه ای انتقال داده و در محلی خنک نگهداری نمایید. توجه کنید که در صورت کم بودن شکر، قوام نیامدن مربا و پخته نشدن کامل آن، مربا کپک خواهد زد.
