مواد لازم:
سبزی آش خرد شده ۷۰۰ گرم
فلفل تند خرد شده چند عدد
لپه ۲/۳ لیوان
آب زرشک ۲ لیوان
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
نعنا داغ به مقدار لازم
گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه:
قبل از اقدام برای تهیه آش زرشک، باید به شستن برنج و لپه پرداخته و با قرار دادن درون آب، اجازه دهید تا خوب خیس بخورند. پس از خیس خوردن برنج و لپه، آن ها را درون یک قابلمه ریخته و حدود ۴ الی ۵ لیوان آب به آن بیفزایید. قابلمه را بر روی حرارت قرار دهید تا مواد درون آن خوب پخته شوند. سپس به خرد کردن سبزی ها پرداخته و آنان را نیز به قابلمه بیفزایید.
در یک تابه به سرخ کردن پیازها بپردازید. سپس آن ها را به همراه نمک، زردچوبه و گلپر به محتویات درون قابلمه اضافه نمایید. حال اجازه دهید تا آش جا بیفتد. پس از جا افتادن و سفت شدن تقریبی مواد، حرارت را خاموش کرده و آب زرشک را به آن اضافه نمایید. آش زرشک شما آماده است و می توانید از نعناع داغ و گلپر به همراه مقدار کمی زرشک سرخ شده برای تزئین آش خود استفاده نمایید.
