گونه های معروف تر زرشک به شرح ذیل می باشند:
زرشک بی دانه: به عنوان محصولی اقتصادی کشت می شود.
زرشک زالزالکی: ابتدا قرمز رنگ است.اما بعد سیاه می شود و دانه داراست.
زرشک زرافشانی: زرشک دانه دار و وحشی محسوب می شود.
درخت زرشک به مقدار کمی آب نیاز دارد.مخصوصا گونه وحشی آن، درخاک های کم آب و یا آب شوربه خوبی رشد می کند.
زرشک گیاهی خاردار محسوب می گردد که در فصل پاییز، میوه آن برداشت می شود.این گیاه در مقابل وزش باد مقاوم بوده و برای رشد به جریان هوا و نور زیاد آفتاب نیاز دارد و از طریق قلمه، پاجوش و بذر تکثیر می شود.
زرشک برای مصارف عمومی و در بازار گیاه تقسیم بندی متفاوتی دارد که به انواع زیر دسته بندی می شوند:
زرشک پلویی، زرشک پفکی و دانه اناری
زرشک کوهی یا زرشک سیاه
