مواد لازم:
راسته گوساله ۸۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۱ عدد
فلفل دلمه ای ۱ عدد
زعفران سابیده شده به میزان لازم
روغن مایع ¼ پیمانه
ادویه (نمک و فلفل) به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه کباب بلغاری زعفرانی ابتدا راسته گوساله را در جهت خطوط گوشت و به اندازه مساوی تکه کرده و با پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده مخلوط نمایید. لازم به ذکر است که گوشت حتما باید از قبل بیات شده باشد. سپس فلفل و زعفران را نیز به آن اضافه نمایید و این مخلوط را داخل روغن بخوابانید. پس از گذشت مدت زمان ۱ الی ۲ ساعت، مواد را از روغن جدا نموده و تکه های گوشت را به وسیله یک استیک کوب، پهن کنید. سپس داخل گوشت ها را با یک تکه کوچک پیاز و فلفل دلمه ای پر نموده و ببندید. در ادامه گوشت ها را به سیخ کشیده و پس از گذشت حدود ۵ دقیقه که آب گوشت مجدد به بافت آن بازگشت، بر روی حرارت ملایم باربیکیو قرار دهید تا به صورت کامل مغزپخت شوند. ۱ دقیقه قبل از اینکه کباب ها را از روی حرارت بردارید، بر روی آن نمک بپاشید.
