مسقطی زرشک

مواد لازم:

آب زرشک ۵۰۰ میلی لیتر

نشاسته گندم ۲۰۰ گرم

پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری

شکر ۲۰۰ گرم

پودر هل ۱ قاشق غذاخوری

آب سرد ۱۰۰ میلی لیتر

زرشک ۷۰ گرم

گلوکز ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

برای تهیه مسقطی زرشک، ابتدا باید به ریختن ژلاتین درون آب سرد پرداخته و سپس آن را به منظور ذوب شدن بر روی بخار آب قرار دهید. در ادامه نشاسته گندم را توسط آب سرد شسته و به جهت ته نشین شدن نشاسته، آن را درون مقداری آب نگهداری نمایید. پس از ته نشین شدن نشاسته، آب جدا شده از آن را خالی کنید. برای شفاف بودن نشاسته بعد از پخت و رفع بوی نامطبوع آن، این عمل را چندین بار تکرار نمایید. در ادامه به مخلوط کردن آب زرشک به همراه شکر، نشاسته و گلوکز پرداخته و مخلوط مواد را درون قابلمه ای بریزید. سپس قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید. محتوای قابلمه را خیلی آرام هم بزنید. هنگام نزدیک شدن مواد روی حرارت به نقطه جوش، ژلاتین و پودر هل را به آن اضافه نمایید. سپس تا زمان غلیظ شدن مخلوط درون قابلمه، به هم زدن آن بپردازید.

حال زرشک ها را به محتوای داخل قابلمه بیفزایید و قبل از خنک شدن مخلوط، آن را درون قالب مورد نظر بریزید. توجه کنید که قالب باید از قبل با کره، چرب شده باشد. قالب را به مدت ۳ ساعت درون یخچال نگهداری نمایید. پس از گذشت این مدت زمان، مسقطی زرشک شما آماده شده است. حال می توانید پس از برش و انتقال مسقطی ها به ظرف مورد نظر، با استفاده از پسته به تزئین آنان بپردازید.

نظر دهید

پاسخ دهید

Logo
مقایسه موارد
  • کل (0)
مقایسه
0