غذای بنفش رنگ خراسان

در خراسان جنوبی یا بهتر بگوییم در بیرجند، غذایی وجود دارد به نام قروت که با کشک درست می شود و بنفش رنگ است.شاید فکر کنید چطور می شود غذایی که با کشک پخته می شود به جای سفید بنفش می شود، علت این تغییر رنگ این است که مردم بیرجند از نوع خاصی کشک استفاده می کنند که به آن قروت یا قوروت یا کشک سیاه می گویند.قروت غذایی سرشار از کلسیم است که پوکی استخوان و پوسیدگی دندان شیوع زیادی دارد، این غذا به سلامت کودکان و زنان کمک زیادی می کند.اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری خراسان جنوبی در سال ۱۳۹۷ برای هر چه بیشتر شناساندن این غذا سفره بنفش بیرجندی را برگزار کرد و قروت در فهرست میراث ملی کشور ثبت شد.

دستور پخت:

برای تهیه این غذا به پیاز یا سیر سرخ شده، عصاره قروت، دارچین و نمک و فلفل احتیاج دارید.ابتدا قروت را چند ساعت خیسانده و سپس با گردو بکوبید تا روغن بیندازد، بعد آرام آرام به آن آب اضافه کنید تا مخلوط غلیظی به دست آید.مخلوط را از صافی رد کنید تا عصاره قروت بدست آید. در ظرفی جدا پیاز یا سیر را سرخ کنید و سپس عصاره را به آن اضافه کنید و روی حرارت آرام بگذارید.باید مراقب باشید که قبل از جوشیدن، خوراک را از روی حرارت بردارید.در نهایت آن را با دارچین تزئین کرده و با نان میل کنید.

گاهی قروت را مانند سس همراه با بادمجان و سیب زمینی،کدو و سبزیجات پخته مثل اسفناج استفاده می کنند.

نظر دهید

پاسخ دهید

Logo
مقایسه موارد
  • کل (0)
مقایسه
0