خورش زرشک

مواد لازم:

پیاز خرد شده متوسط ۲ عدد

مغز ران گوسفند یا گوساله ۴۰۰ گرم

لپه ۲/۳ پیمانه

استاک گوشت ۵ پیمانه

زرشک ۲ پیمانه

شکر ۱ قاشق سوپخوری

زعفران سابیده شده ½ قاشق چایخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زنجبیل به میزان لازم

طرز تهیه:

برای تهیه خورش زرشک، ابتدا پیازها را خرد کرده و به همراه مقدار کمی روغن داخل قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها طلایی شوند. سپس گوشت را به آن اضافه نموده و به مدت زمان چند دقیقه با پیاز تفت دهید تا آب گوشت گرفته شود. در ادامه لپه هایی را که از قبل خیس کرده اید را آبکش کرده و به گوشت و پیاز اضافه نموده و با آن تفت دهید. حال زردچوبه و زعفران سابیده شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سپس استاک گوشت را به مواد اضافه نمایید و با بالا بردن حرارت اجازه دهید تا آب بجوش بیاید. پس از بجوش آمدن، حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه کاملا پخته شود. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، نمک و فلفل را به خورش اضافه نمایید و بگذارید تا خورش کاملا جا بیفتد.

زرشک را که قبلا با آب گرم خیس کرده اید، آبکش نموده و به همراه مقداری روغن در تابه ای جداگانه بریزید. سپس شکر را به آن اضافه نموده و با حرارت ملایم تفت دهید. در ادامه نصف قاشق غذاخوری پودر زنجبیل را به آن اضافه نمایید. پس از براق شدن زرشک ها، حرارت آن را خاموش کنید. در ۱۰ دقیقه انتهایی پخت خورش، زرشک را به قابلمه اضافه نموده و با هم مخلوط نمایید.

نظر دهید

پاسخ دهید

Logo
مقایسه موارد
  • کل (0)
مقایسه
0